![\"\"](\"http:\/\/redaccion1.fcpolit.unr.edu.ar\/comision-rosales\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2023\/12\/20230918_165019-300x225.jpg\")
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Por Bel\u00e9n Lattuca<\/b><\/p>\n
En el espacio creado para la capacitaci\u00f3n de futuros huerteros se aprende poniendo las manos en la tierra. 500 metros cuadrados no pueden salvar a nadie, pero s\u00ed dar felicidad y esperanza a personas que buscan herramientas para enfrentar el mundo. 500 metros cuadrados son suficientes.<\/span><\/i><\/p>\n No puede hacerse una huerta ah\u00ed.<\/span><\/p>\n La tierra est\u00e1 llena de vidrios, de escombros, de metales. Hay gallinas que est\u00e1n esperando a que una peque\u00f1a hoja brote para picotear. Hay un perro que con sus pisadas firmes saca las semillas del fondo de la tierra para dejarlas al descubierto, indefensas. No puede hacerse una huerta ah\u00ed. Menos un curso de oficio de huerteros. Menos se puede conseguir un certificado para que, cuando el curso termine, los huerteros puedan acreditar de forma tangible sus conocimientos. Menos se pueden conseguir colaboradores para ofrecerles una beca a los alumnos. Menos se puede encontrar a un grupo de docentes que quiera ayudar sin remuneraci\u00f3n. Y es casi imposible que todo lo anterior se pueda dar al mismo tiempo, en un mismo lugar. Pero pas\u00f3.<\/span><\/p>\n Pasa.<\/span><\/p>\n Mientras el calor y la euforia golpeaban a la ciudad de Rosario en diciembre de 2022, <\/span>Claudio Tedeschi, due\u00f1o del restaurante Sunderland, puso su primer granito de arena. Plant\u00f3 la semilla. Sab\u00eda cu\u00e1l era el sue\u00f1o de Antonio Lattuca:\u00a0 hacer un curso de oficio de huertero ecol\u00f3gico y biodin\u00e1mico. Lo llam\u00f3 y le dijo: \u201c\u00bfPor qu\u00e9 no lo hac\u00e9s ac\u00e1 arriba?\u201d<\/b>.\u00a0<\/span><\/p>\n Antonio Lattuca es el creador no solo de este nuevo espacio, la Agricultura Urbana es otra de sus grandes obras. Con este proyecto multipremiado ayud\u00f3 a Rosario en la crisis de 2001, y permiti\u00f3 a 350 personas desplazadas convertirse en huerteros, con una superficie productiva de 40 hect\u00e1reas distribuidas en 7 parques-huerta y 8 huertas grupales productivas. Ese oficio hoy en d\u00eda les permite que sus hijos estudien para ser futuros profesionales. <\/span>Y vuelve a preocupar a Antonio. Porque qu\u00e9 va a pasar con las huertas periurbanas en un futuro pr\u00f3ximo, si no se prepara a una nueva generaci\u00f3n de huerteros. R\u00e1pidamente encontr\u00f3 respuestas: un curso de oficio de huerteros para j\u00f3venes.<\/b><\/p>\n Cuando la euforia ya hab\u00eda apaciguado, pero el calor continuaba, Antonio fue junto a su equipo a conocer el lugar que propon\u00eda Tedeschi. Esos 500m2. Est\u00e1n ubicados escaleras arriba del restaurante Sunderland y sumergidos en el barrio Rep\u00fablica de la Sexta.<\/span><\/p>\n Tres docentes y dos acompa\u00f1antes llegaron al espacio y se sintieron lejos de Rosario, como si estuvieran de vacaciones. El calor probablemente ayudaba a esa ilusi\u00f3n. Comenzaron a medir el lugar, a imaginar cada parcela. Renata Defelice no tard\u00f3 en sacar su c\u00e1mara y comenzar a capturar ese espacio y congelar el momento. Ella iba a ser la encargada de registrar cada avance, para ayudar al grupo a tomar dimensi\u00f3n de lo realizado.<\/span><\/p>\n Todav\u00eda faltaba una docente, por lo que Antonio, d\u00edas despu\u00e9s, fue camino a una diet\u00e9tica perdida entre las calles de Rosario, m\u00e1s para charlar con quien la atend\u00eda que por productos sin az\u00facares. Marcela Useglio se encontraba detr\u00e1s del mostrador, ingeniera agr\u00f3noma que hab\u00eda realizado cursos de agricultura biodin\u00e1mica en el \u00faltimo tiempo. Entre ellos se conocen. Antonio le coment\u00f3 acerca del espacio que se estaba generando, la fuerza que estaban adquiriendo esos 500m2. Marcela respondi\u00f3:<\/span><\/p>\n Los protagonistas iban a ser personas del barrio. Despu\u00e9s de buscar la mejor forma de acercarse, algunos docentes asistieron a uno de los encuentros que organizan las instituciones del lugar. Se present\u00f3 la idea, se consiguieron contactos. <\/span>Se plant\u00f3 la semilla. Los contactos, a su vez, lo hablaron en alg\u00fan perdido almuerzo familiar y contagiaron la emoci\u00f3n a sus cu\u00f1ados, hermanos, sobrinos. Se los cit\u00f3 a todos al lugar, comenzaron a realizarse entrevistas. Se necesitaba una sola cosa para que los entrevistados pasaran a formar parte del espacio: ganas.<\/b><\/p>\n Mientras parec\u00eda que las ganas eran suficientes, las becas, no. Los 35.000 pesos mensuales pusieron resistencia. Antonio habl\u00f3 tanto con empresas rosarinas como nacionales, sindicatos como mutuales, amigos lejanos como cercanos. Se hicieron vaquitas entre varias personas. Algunas empresas todav\u00eda no dieron respuestas. Por esta raz\u00f3n fue que en abril comenzaron a asistir \u00fanicamente siete personas al curso. Reci\u00e9n un mes despu\u00e9s el grupo se pudo completar, y ya fueron dieciocho. Desde ese momento, los futuros huerteros acuden a estos 500m2 cada lunes, mi\u00e9rcoles y viernes por la tarde. El curso no tiene una fecha pactada como punto final, pero para diciembre o enero llegar\u00e1 a su fin.<\/span><\/p>\n Javier Couretot es uno de los docentes del proyecto. Permiti\u00f3 hacer relaciones con el Centro de Educaci\u00f3n Agropecuaria de San Genaro, para el certificado de los futuros huerteros.<\/span><\/p>\n Franco Perez, Isaias Bosso desaparecen al instante para ayudar \u00b4\u00b4al profe\u00b4\u00b4.<\/span><\/p>\n Mientras se espera el cercado que realizar\u00e1 el sector de H\u00e1bitat de la Municipalidad de Rosario, las actividades en los 500m2 no bajan su ritmo. Para poder seguir sembrando y trasplantando los plantines \u2014y que puedan sobrevivir m\u00e1s de una noche\u2014, se tuvieron que realizar cercados con bolsas de cebolla o de cualquier tipo de verdura que tenga el perfecto equilibrio del tama\u00f1o de agujeros que permita la entrada de sol y de aire. Hay parcelas individuales y una parcela com\u00fan, donde todos colaboran y los resultados se comparten. Cada alumno tiene su propio espacio para poner los conocimientos en pr\u00e1ctica y a su vez aprende a trabajar en equipo.<\/span><\/p>\n El grupo es muy diverso. <\/span>Hay algunos que prefieren hacer, porque as\u00ed aprenden. Otros prefieren ver a los docentes manipulando la tierra para memorizar los movimientos y poder repetirlos. Hay algunos que echan residuos a la compostera mientras fruncen un poco la nariz. Hay algunos que preguntan hasta el \u00faltimo detalle. Otros intentan acordarse de los nombres cient\u00edficos de las plantas. Pero si hay algo que todos hacen, es regar la parcela y los plantines del compa\u00f1ero que falt\u00f3 a la clase. Siempre.<\/b><\/p>\n Valeria Paz afirma que siempre le gust\u00f3 ensuciarse y jugar con tierra, su abuela le hab\u00eda ense\u00f1ado a plantar y trasplantar. Pero no conoc\u00eda el proceso desde el momento cero. Desde la semilla, la preparaci\u00f3n de la tierra. Mientras, sus hermanas, Nicol y Sof\u00eda, conocen por primera vez la tierra. Pero esto no les impide comenzar el emprendimiento \u00a8Natural y casero \u00a8 de producci\u00f3n de jabones y velas en el que las plantas y flores cultivadas por ellas son las protagonistas.<\/span><\/p>\n Las manos comienzan a limpiarse la tierra en el pantal\u00f3n, la compostera se tapa con la mediasombra, las preguntas cesan, el plant\u00edn de acelga morada se suelta y la canilla se cierra cuando llega, a las 16:30, la merienda que ofrece el restaurante: torta, pizza, licuado, fruta. El men\u00fa siempre es distinto. Minutos antes comienzan las especulaciones de c\u00faal ser\u00e1 el que toque esta vez.<\/span><\/p>\n Hasta que la ronda no est\u00e1 completa, hasta que la \u00faltima silla no se abre y hasta que el tarro de pintura dado vuelta no encuentra su lugar, aunque todos miran con deseo la bandeja, nadie come. Cuando cada uno est\u00e1 en su posici\u00f3n, comienza la merienda. Alina Taborda, una de las acompa\u00f1antes del curso, se encarga de tomar asistencia, se preocupa si alguno falta dos clases seguidas. <\/span>Franco aprovecha a decir alguna de sus ocurrencias.<\/b><\/p>\n -\u00bfCu\u00e1l es el colmo de un huertero?<\/b><\/p>\n \u2013 \u00bfCu\u00e1l?<\/b><\/p>\n -Que lo dejen plantado.<\/b><\/p>\n Todos r\u00eden. Entre risas comienza el momento que Antonio m\u00e1s disfruta, cuando demuestra con palabras la evoluci\u00f3n que vio durante el encuentro.<\/b><\/p>\n — Chicos, hay que enfocarnos en plantar, estamos en la mejor \u00e9poca del a\u00f1o para hacerlo. El proceso de regado nos quita mucho tiempo.<\/span><\/p>\n — Y cuando rieguen, tienen que hacerlo despacito\u2014interviene Graciela Carnevale, artista conceptual y otra de las docentes.<\/span><\/p>\n Cuando el coraz\u00f3n ya se encuentra contento, y mientras algunos comienzan a cerrar las sillas, el lema, tomado de la canci\u00f3n de Atahualpa Yupanqui, se dice. Siempre previo a decirlo hay un silencio largo. Un duelo de miradas, para ver qui\u00e9n es el primero en comenzar para que el resto lo siga: \u201cLo que dentra en la cabeza, de la cabeza se va, lo que dentra en el coraz\u00f3n queda y no se va m\u00e1s\u201d.<\/span><\/p>\n Para salir, los docentes abren los dos portones de alambre que separan la huerta de la calle de tierra rojiza. Todos se saludan con todos. La semilla ya fue plantada. Los portones se cierran, pero despu\u00e9s de que unas o varias manos llenas de tierra renieguen un poco contra una cadena que qued\u00f3 muy corta. El candado tarda en hacer clic.<\/span><\/p>\n Pareciera que el encuentro no debiera de terminar. Los docentes charlan mientras juntan lo que qued\u00f3 suelto, herramientas perdidas entre o dentro de las parcelas, guardan todo. Y repiten de manera inversa el camino que hicieron m\u00e1s temprano para llegar a la huerta. Bajan las escaleras, 56 escalones interrumpidos por una terraza. Entran en un pasillo del restaurante Sunderland. Ven, primero, servilletas blancas, luego, una cafetera, un sector de lavado de vajilla, la cocina del restaurante separada del pasillo por un pl\u00e1stico grueso transparente que cae como una cortina. Est\u00e1n en el restaurante otra vez. Un hombre discute con el mozo en ingl\u00e9s porque el wifi no se le conecta, los de su misma mesa pagan en d\u00f3lares la cuenta. La m\u00fasica de jazz baila alrededor. Antonio le entrega un juego de llaves a uno de los mozos:<\/span><\/p>\n — Nos vemos el mi\u00e9rcoles\u2026 si Dios quiere.<\/span><\/p>\n Fuera del restaurante, el ruido de los autos le gana a la m\u00fasica de jazz. Un poco m\u00e1s lejos, m\u00e1s arriba, una primera hoja brota, rodeada de tierra h\u00fameda contenida en una botella de gaseosa cortada por la mitad.<\/b> Sea de perejil, zapallo o mostaza, no importa, porque, de todas maneras, todo sirve.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Por Bel\u00e9n Lattuca En el espacio creado para la capacitaci\u00f3n de futuros huerteros se aprende poniendo las manos en la tierra. 500 metros cuadrados no pueden salvar a nadie, pero s\u00ed dar felicidad y esperanza a personas que buscan herramientas para enfrentar el mundo. 500 metros cuadrados son suficientes. 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Los futuros huerteros lanzan una \u00faltima mirada a sus parcelas. Valeria se queda mirando sus lechugas un rato m\u00e1s, incluso algunas veces les dice palabras cari\u00f1osas cuando siente que nadie la ve. Todos agarran sus mochilas, sus agendas biodin\u00e1micas, en las que el calendario lunar les revela qu\u00e9 d\u00edas plantar cada verdura. <\/b>Es que, como explica Antonio, \u201cla luna controla las grandes masas de agua, es decir, el oc\u00e9ano, por eso este calendario\u201d.<\/span><\/p>\n